Sauce Ravigote
La sauce ravigote est une sauce froide classique de la cuisine française, caractérisée par sa fraîcheur et son acidité. Elle est préparée à base de vina
La sauce ravigote est une sauce froide classique de la cuisine française, caractérisée par sa fraîcheur et son acidité. Elle est préparée à base de vinaigre, d'huile, de câpres, de cornichons, d'échalotes, de persil, de cerfeuil et d'estragon. Cette sauce est traditionnellement utilisée pour accompagner les plats de tête de veau, mais elle se marie également très bien avec d'autres viandes froides, les poissons ou les œufs. Sa saveur vive et sa texture croquante en font un condiment apprécié pour son originalité. La préparation de cette sauce est simple et rapide, et elle peut être conservée au réfrigérateur.
Temps
20 min. =
20 min.
Ustensiles
1 couteau1 bol
Ingrédients pour 6 parts
- 0.25 c. à c. sel marin
- 2 c. à s. persil
- 1 échalote
- 0.25 c. à c. poivre noir
- 100 ml. huile de tournesol
- 50 ml. vinaigre
- 2 c. à s. cornichons
- 1 c. à s. cerfeuil
- 2 c. à s. capres
- 1 c. à s. estragon
Etapes
- Hacher finement les câpres, les cornichons, l'échalote, le persil, le cerfeuil et l'estragon.
- Dans un bol, mélanger l'huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre noir.
- Ajouter les ingrédients hachés et mélanger délicatement.
- Servir frais avec des plats de tête de veau, d'autres viandes froides, des poissons ou des œufs.