La ratatouille
La ratatouille, plat emblématique de l'été aux saveurs provençales, est facile et rapide à réaliser. Cette recette met en valeur les légumes d'été pour
La ratatouille, plat emblématique de l'été aux saveurs provençales, est facile et rapide à réaliser. Cette recette met en valeur les légumes d'été pour un plat riche en vitamines.
Temps
1 h. 5 min. =
30 min. +
35 min.
Ustensiles
1 casserole
Ingrédients pour 8 parts
- 6 tomates (600 g)
- 1 g. sel marin
- 2 oignons (200 g)
- 3 gousses d'ail (21 g)
- 4 c. à s. huile d'olive
- 1 g. poivre noir
- 2 poivrons (2 g)
- 2 aubergines (600 g)
- 4 courgettes
- 1 c. à s. concentré de tomates
- 2 bouquet garnis (40 g)
Etapes
- Tailler les aubergines et les courgettes en dés moyens.
- Peler les tomates et les poivrons, puis les tailler en dés moyens.
- Émincer les oignons et les gousses d'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole et y faire revenir les oignons et l'aubergine pendant 3 minutes à feu vif.
- Ajouter les poivrons et les laisser cuire 2 minutes à feu vif.
- Ajouter les courgettes, les tomates, l'ail, le concentré de tomates, les bouquets garnis, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Pour une texture plus fondante, prolonger la cuisson de 10 minutes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.