Blanquette de veau à l’ancienne
La blanquette de veau est un plat mijoté français classique à base de veau, de légumes et d'une sauce crémeuse. C'est un plat réconfortant et savoureux, p
La blanquette de veau est un plat mijoté français classique à base de veau, de légumes et d'une sauce crémeuse. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Temps
2 h. 15 min. =
15 min. +
2 h.
Ustensiles
1 couteau 1 casserole 1 louche 1 cuillère en bois 1 bol 1 balance de cuisine
Ingrédients pour 5 parts
- 5 g. sel marin
-
40 g. farine
allergène ! - 1 oignon (100 g)
- 5 g. poivre noir
- 1 citron (100 g)
- 250 ml. vin blanc
-
200 g. crème fraîche
allergène ! - 2 carottes (160 g)
-
0 jaune d'oeuf (0 g)
allergène ! - 100 ml. bouillon de volaille
- 200 champignons de paris
- 1 Kg. blanquette de veau
Etapes
- Couper la viande de veau en morceaux.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte, faire revenir la viande de veau dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter l'oignon, les carottes, le bouillon de poule, le cube de bouillon de légumes, les champignons, le vin blanc, du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron.
- Ajouter ce mélange à la blanquette de veau et remuer délicatement.
- Servir immédiatement avec du riz.