Tortilla de pommes de terre
Un plat espagnol classique à base d'oeufs, de pommes de terre et d'oignons. Simple à réaliser, savoureuse et polyvalente, la tortilla peut être dégustée c
Un plat espagnol classique à base d'oeufs, de pommes de terre et d'oignons. Simple à réaliser, savoureuse et polyvalente, la tortilla peut être dégustée chaude ou froide, en tapas ou en plat principal.
Temps
35 min. =
5 min. +
30 min.
Ustensiles
1 couteau1 spatule1 poêle1 couvercle1 bol de mixage1 assiette plate1 cuillère en bois1 plat à tarte1 pinceau1 économe
Ingrédients pour 6 parts
- 8 oeufs
- 1 g. sel marin
- 1 oignon
- 100 ml. huile d'olive
- 1 g. poivre noir
- 1 Kg. pommes de terre
Etapes
- Éplucher et découper les pommes de terre en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur environ.
- Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
- Mettre les pommes de terre et l'oignon dans la poêle. La poêle doit être remplie jusqu'à mi-hauteur.
- Couvrir d'huile d'olive (il faut que toutes les pommes de terre baignent dans l'huile). Couvrir la poêle d'un couvercle (il faut que les pommes de terre cuisent à la fois dans l'huile et à la vapeur).
- Une fois les pommes de terre bien cuites (la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y enfoncer sans peine), vider l'huile d'olive dans un récipient.
- Verser les pommes de terre et l'oignon dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés. Il faut qu'il y ait suffisamment d'oeufs pour que la tortilla soit bien liée.
- Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !)
- Remettre dans la poêle 2 - 3 mm d'huile d'olive et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla.
- Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude.
- Remettre un peu d'huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla, afin de faire dorer l'autre côté.
- Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.