Sarmale en feuilles de vigne
Les sarmalute in foi de vita sont des feuilles de vigne farcies avec un mélange de viande hachée, de riz et d'herbes aromatiques, cuites dans une sauce à bas
Les sarmalute in foi de vita sont des feuilles de vigne farcies avec un mélange de viande hachée, de riz et d'herbes aromatiques, cuites dans une sauce à base de yaourt et de crème. Un plat traditionnel des Balkans, d'Europe de l'Est et du Moyen-Orient.
Temps
1 h. 10 min. =
30 min. +
40 min.
Ustensiles
1 couteau1 poêle1 assiette plate1 bol1 cocotte
Ingrédients pour 6 parts
- 1 c. à c. sel marin
- 500 g. blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. persil
- 1 c. à c. huile d'olive
- 1 c. à c. poivre noir
- 200 g. riz rond
- 400 ml. crème fraîche
- 500 g. viande porc
- 40 feuilles de vigne
Etapes
- Choisir des feuilles de vigne fraîches et tendres, les laver et les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante.
- Préparer la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz, l'oignon émincé, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Farcir chaque feuille de vigne avec une petite quantité de farce et les rouler en forme de cylindre.
- Disposer les sarmalute dans une cocotte, ajouter de l'eau, du sel, du jus de citron et une pincée de thym.
- Cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche avec de la farine, du sel, du persil, de l'ail et du jus de citron, puis diluer avec du lait.
- Verser la sauce sur les sarmalute cuites et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.