Pommes Duchesse
Les pommes duchesse sont une préparation à base de purée de pommes de terre, de jaunes d'œufs et de beurre. Elles sont pochées à l'aide d'une douille cann
Les pommes duchesse sont une préparation à base de purée de pommes de terre, de jaunes d'œufs et de beurre. Elles sont pochées à l'aide d'une douille cannelée pour obtenir leur forme distinctive. Elles accompagnent parfaitement les plats de viande rôtie ou de volaille.
Temps
1 h. =
15 min. +
45 min.
Ustensiles
1 spatule1 casserole1 four1 plaque de cuisson1 bol1 papier cuisson1 poche à douille1 presse purée
Ingrédients pour 4 parts
- 50 g. beurre
- 1 g. sel marin
- 1 g. poivre noir
- 500 g. pommes de terre
- 4 jaunes d'oeuf
Etapes
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir les pommes de terre et les éplucher.
- Passer les pommes de terre au presse-purée.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un cul de poule, assaisonner la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre.
- Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre pommade à la purée de pommes de terre. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
- Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 13 mm.
- Pocher des pommes duchesse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner les pommes duchesse pendant 10 à 15 minutes.
- Servir les pommes duchesse immédiatement.