Boursin aux herbes fait maison (avec vinaigre)
Une version maison du célèbre fromage Boursin, réalisée à partir de lait entier de ferme et de vinaigre de vin blanc, crémeuse et parfumée aux herbes fra
Une version maison du célèbre fromage Boursin, réalisée à partir de lait entier de ferme et de vinaigre de vin blanc, crémeuse et parfumée aux herbes fraîches.
Temps
1 j. 1 h. 15 min. =
45 min. +
30 min. +
1 j.
Ustensiles
1 couteau1 casserole1 passoire1 thermomètre1 bol
Ingrédients pour 6 parts
- 1 c. à s. sel marin
- 2 c. à s. persil
- 1 c. à c. ail en poudre
- 1 L. lait entier
- 0.25 c. à c. poivre noir
- 60 ml. vinaigre
- 1 c. à c. oignon en poudre
- 2 c. à s. ciboulette
Etapes
- Chauffer le lait entier dans une casserole à feu doux jusqu'à atteindre 85°C. Utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le vinaigre de vin blanc. Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante pour que le lait caille.
- Déposer une étamine dans une passoire et verser le caillé de lait. Laisser égoutter pendant 2 heures.
- Transférer le fromage égoutté dans un bol. Ajouter le sel et mélanger.
- Hacher finement la ciboulette et le persil.
- Ajouter les herbes hachées, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre noir au fromage. Bien mélanger.
- Transférer le fromage dans un récipient hermétique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Servir frais avec du pain, des crackers ou des légumes.