Quick N’Toast maison
C'est un peu plus de travail que pour d'autres burgers, mais les vrais amateurs le savent... ;) Un pain toasté légèrement écrasé, une sauce onctueuse au f
C'est un peu plus de travail que pour d'autres burgers, mais les vrais amateurs le savent... ;) Un pain toasté légèrement écrasé, une sauce onctueuse au fromage, de la poitrine fumée croustillante et un steak juteux : voilà les ingrédients qui font du Quick N'Toast un burger unique en son genre.
Temps
52 min. =
45 min. +
7 min.
Ustensiles
2 casseroles 1 poêle 1 mixeur 1 mortier 1 four à grill
Ingrédients pour 6 parts
- 2 tomates (200 g)
- 20 ml. eau
- 1 g. poivre noir
-
40 g. crème fraîche
allergène ! - 1 c. à s. maïzena
-
40 g. mayonnaise
allergène ! - 900 g. steaks boeuf hachés 20%
- 12 tranches de lard (360 g)
-
12 toasts briochés (600 g)
allergène ! -
12 édam allergène !
-
5 g. graines de moutarde allergène !
Instructions
- Concasser finement les graines de moutarde dans un mortier.
- Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde concassée et le fromage. Faire chauffer à feu moyen en remuant continuellement.
- Lorsque le mélange est homogène, poivrer généreusement.
- Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et verser le mélange dans la sauce en remuant sans cesse. Laisser épaissir.
- Mixer la sauce et réserver.
- Faire chauffer une poêle à feu vif. Déposer une tranche de pain toast dans la poêle et placer une casserole dessus en exerçant une légère pression. Faire toaster le pain pendant 20 à 30 secondes de chaque côté. Répéter l'opération pour les 12 tranches.
- Former 12 steaks de 150 g avec la viande hachée. Réserver au frais.
- Faire cuire les tranches de poitrine fumée dans la poêle pendant 1 minute de chaque côté. Réserver.
- Couper les tomates en tranches fines de 6 à 7 mm d'épaisseur.
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Faire cuire les steaks à votre convenance pendant 2 minutes de chaque côté, à feu vif et sans ajout de matière grasse. Les réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
- Sur la grille du four, déposer 6 pains toastés. Étaler une cuillère à soupe de sauce sur chaque pain. Ajouter ensuite 2 tranches de tomate, une tranche d'édam, 2 tranches de poitrine fumée, un steak, une seconde tranche d'édam et enfin une tranche de pain toasté. Répéter l'opération pour les 6 autres burgers.
- Retourner les burgers et les enfourner pendant 3 à 4 minutes.
- Servir les burgers chauds avec l'accompagnement de votre choix.
