Spumă de ciocolată
O spumă de ciocolată cremoasă și aerată, realizată cu ciocolată neagră cu minimum 60% cacao, ouă și zahăr. Un desert clasic și delicios, perfect pen
O spumă de ciocolată cremoasă și aerată, realizată cu ciocolată neagră cu minimum 60% cacao, ouă și zahăr. Un desert clasic și delicios, perfect pentru orice ocazie.
Timp
2 h. 20 min. =
10 min. +
10 min. +
2 h.
Ustensile
1 spatula1 cratita1 bol1 tel0 ramekin
Ingrediente pentru 8 porții
- 8 ou
- 120 g. zahăr
- 1 c. à c. sare de mare
- 360 g. ciocolata neagră 70%
Trepte
- Spargeți ouăle, separând albușurile de gălbenușuri. Topiți ciocolata la bain-marie. Scoateți de pe foc și lăsați să se răcească.
- Adăugați gălbenușurile la ciocolata topită călduță și amestecați realizând cercuri concentrice cu o spatulă.
- Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi încorporați zahărul continuând să bateți.
- Încorporați delicat albușurile spumă în ciocolată în trei etape.
- Turnați spuma într-un bol mare sau în ramechine. Lăsați la rece in frigider pentru cel puțin 2 ore.