Sos Picant
Sosul picant este un sos clasic din bucătăria franceză, caracterizat prin aroma sa picantă și acidulată. Este preparat cu o reducere de ceapă, vin alb, o
Sosul picant este un sos clasic din bucătăria franceză, caracterizat prin aroma sa picantă și acidulată. Este preparat cu o reducere de ceapă, vin alb, oțet și fond de vită cu roșii. Acest sos este ideal pentru a însoți carnea la grătar, carnea de pasăre sau ouăle. Prepararea sa necesită o anumită tehnică pentru a obține o textură fină și o aromă echilibrată. Poate fi preparat în avans și păstrat la frigider.
Timp
45 min. =
15 min. +
30 min.
Ustensile
1 cuțit1 cratita
Ingrediente pentru 4 porții
- 0.25 c. à c. sare de mare
- 2 ceapa
- 0.25 c. à c. piper negru
- 100 ml. vin alb
- 200 ml. jus de veau
- 2 c. à s. sos de rosi
- 50 ml. oțet de vin alb
Trepte
- Feliază fin ceapa.
- Într-o cratiță, căliți ceapa feliată până devine translucidă.
- Adăugați vinul alb și oțetul de vin alb. Lăsați să se reducă aproape la sec.
- Adăugați fondul de vită și concentratul de roșii. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
- Asezonați cu sare și piper negru.
- Serviți fierbinte cu carne la grătar, carne de pasăre sau ouă.