Ouă umplute Chimay
Ouăle umplute Chimay sunt un preparat clasic francez compus din ouă fierte tari umplute cu o duxelles cremoasă de ciuperci și acoperite cu un sos Mornay bog
Ouăle umplute Chimay sunt un preparat clasic francez compus din ouă fierte tari umplute cu o duxelles cremoasă de ciuperci și acoperite cu un sos Mornay bogat, apoi coapte până la o perfecțiune aurie.
Timp
1 h. 5 min. =
50 min. +
15 min.
Ustensile
1 cuțit1 furculiță1 cratita1 tavă1 cuptor1 bol1 punga pentru cofetarie
Ingrediente pentru 8 porții
- 8 ou
- 20 g. unt
- 0 sare de mare
- 30 g. faina
- 2 usturoi
- 1 c. à s. pătrunjel
- 2 eşalote
- 500 ml. lapte integral
- 1 g. piper negru
- 1 praf de nucșoara
- 100 g. cașcaval
- 300 g. champignon de paris
Trepte
- Fierbeți ouăle într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Răciți ouăle sub jet de apă rece.
- Curățați și tocați mărunt ciupercile. Topiți untul într-o tigaie și căliți șalotul tocat mărunt. Adăugați usturoiul tocat fin. Turnați ciupercile, apoi condimentați cu piper, sare și un praf de nucșoară. Presărați cu pătrunjel tocat.
- Preparați un sos bechamel. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și amestecați. Turnați treptat laptele, amestecând constant până se îngroașă. Condimentați cu sare, piper și nucșoară.
- Curățați ouăle de coajă și tăiați-le în două pe lungime. Scoateți gălbenușurile și zdrobiți-le grosier cu o furculiță într-un bol.
- Adăugați ciupercile la gălbenușurile de ou zdrobite împreună cu o lingură de sos bechamel. Amestecați bine.
- Umpleți fiecare jumătate de ou cu acest amestec.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-un vas de copt, așezați ouăle și acoperiți-le cu restul de sos bechamel. Presărați cu brânză Gruyere rasă.
- Coaceți timp de câteva minute până când brânza se topește și se gratinează.
- Serviți cald.