Insule plutitoare
Un desert clasic și elegant compus din albușuri de ou pochate pufoase care plutesc pe o cremă englezească cremoasă cu vanilie, toate acoperite cu un carame
Un desert clasic și elegant compus din albușuri de ou pochate pufoase care plutesc pe o cremă englezească cremoasă cu vanilie, toate acoperite cu un caramel delicios. Simplu de făcut, acest desert va încânta atât copiii, cât și adulții.
Timp
2 h. 35 min. =
15 min. +
20 min. +
2 h.
Ustensile
3 cratite 1 strecuratoare 1 lingură de lemne 2 boluri 1 tel 6 ramekins
Ingrediente pentru 6 porții
-
4 ou (260 g)
alergen ! - 160 g. zahăr
- 1 sare de mare
-
500 ml. lapte integral
alergen ! - 0.50 lămâie (50 g)
- 1 baton de vanilie (5 g)
Trepte
- Pregătiți crema englezească: aduceți laptele la fierbere cu păstaia de vanilie despicată în 2.
- Spargeți ouăle, separând gălbenușurile de albușuri. Puneți albușurile deoparte într-un bol.
- Bateți gălbenușurile cu 40 până la 50 g de zahăr până când amestecul devine alb.
- Turnați laptele clocotit peste gălbenușurile bătute.
- Gătiți aproximativ 10 minute la foc mic, amestecând constant, până când crema acoperă lingura. Atenție: nu o lăsați să fiarbă!
- Turnați crema într-un bol și lăsați-o să se răcească.
- Bateți albușurile de ou spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat cele 70 g de zahăr rămase.
- Aduceți la fierbere o oală mare cu apă.
- Folosind o lingură mare, modelați lingurițe generoase de albușuri de ou.
- Puneți albușurile în apa care fierbe la foc mic și pochați rapid, aproximativ 5 secunde pe fiecare parte.
- Scurgeți albușurile câteva momente pe un prosop curat înainte de a le așeza pe crema englezească.
- Dați la frigider pentru 2 ore.
- Chiar înainte de servire, pregătiți un caramel cu 50 g de zahăr și sucul de la 1/2 lămâie.
- Stropiți insulele plutitoare cu caramel.