Sauce Béchamel
La sauce béchamel est une sauce classique de la cuisine française, utilisée comme base pour de nombreuses autres sauces et plats. Elle est préparée à part
La sauce béchamel est une sauce classique de la cuisine française, utilisée comme base pour de nombreuses autres sauces et plats. Elle est préparée à partir d'un roux blanc, auquel on ajoute du lait pour obtenir une texture crémeuse et veloutée. Parfaite pour les gratins, les lasagnes et de nombreux plats de pâtes.
Temps
35 min. =
20 min. +
15 min.
Ustensiles
2 casseroles1 passoire1 fouet
Ingrédients pour 4 parts
- 35 g. beurre
- 1 c. à s. sel marin
- 35 g. farine
- 500 ml. lait entier
- 1 c. à s. noix de muscade en poudre
- 1 c. à s. poivre blanc
Etapes
- Confectionner un roux blanc avec le beurre et la farine, en laissant refroidir dans la casserole.
- Dans une autre casserole, porter le lait à frémissement et un foie bouillant, verser le progressivement sur le roux froid.
- Mélanger rapidement au fouet entre chaque ajout de lait pour lisser la préparation.
- Porter à ébullition et, quand tout le lait est incorporé, laisser cuire 15 minutes, en mélangeant constamment au fouet.
- Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
- Passer au chinois étamine et récupérer la sauce dans un bol.