Crozets de blé noir
Les crozets sont des pâtes savoyardes en forme de carrés. Ils sont faits avec un rouleau et un couteau spécial. Leur nom vient du mot croé qui veut dire «
Les crozets sont des pâtes savoyardes en forme de carrés. Ils sont faits avec un rouleau et un couteau spécial. Leur nom vient du mot croé qui veut dire « petit » en franco-provençal.
Ils sont surtout utilisés dans la préparation de la croziflette.
Temps
1 j. 15 min. =
15 min. +
1 j.
Ustensiles
1 couteau 1 laminoir à pâtes 1 bol
Ingrédients pour 1 part
-
1 oeuf (65 g)
allergène ! - 1 c. à s. sel marin
- 95 g. farine de blé noir
Etapes
- Déposer la farine dans le bol, ajouter le sel, mélanger, puis l'œuf et bien melanger.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser la pâte reposer 20 à température ambiante.
- Abaisser la pâte avec le laminoir (machine à pâtes) à 1 mm.
- Couper des tagliatelles àl'aide du laminoir.
- Tailler ensuite des carrés à l'aide d'un couteau.
- Laisser sécher les crozets 24 heures.