Sauce vin rouge
La sauce vin rouge est une sauce classique de la cuisine française, riche et savoureuse, préparée à base de vin rouge, de fond de veau, d'échalotes, de thy
La sauce vin rouge est une sauce classique de la cuisine française, riche et savoureuse, préparée à base de vin rouge, de fond de veau, d'échalotes, de thym et de beurre. Cette sauce est idéale pour accompagner les viandes rouges, le gibier ou les volailles. Sa saveur intense et sa texture onctueuse en font un incontournable de la gastronomie française. La préparation de cette sauce nécessite une certaine technique, mais le résultat en vaut la peine. Elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Temps
45 min. =
15 min. +
30 min.
Ustensiles
1 couteau1 casserole1 fouet
Ingrédients pour 4 parts
- 50 g. beurre
- 0.25 c. à c. sel marin
- 2 échalotes
- 0.25 c. à c. poivre noir
- 250 ml. vin blanc
- 1 c. à s. thym
- 200 ml. jus de veau
Etapes
- Émincer finement les échalotes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le fond de veau, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Fouetter la sauce pour lier le tout.
- Servir chaud avec des viandes rouges, du gibier ou des volailles.