Anchoïade
L'anchoïade est une pâte à tartiner provençale à base d'anchois, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre, souvent servie avec des légumes crus.
L'anchoïade est une pâte à tartiner provençale à base d'anchois, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre, souvent servie avec des légumes crus.
Temps
15 min. =
15 min.
Ustensiles
1 couteau1 mortier
Ingrédients pour 4 parts
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à s. huile d'olive
- 0.5 c. à c. poivre noir
- 0.5 c. à c. thym
- 10 filets d'anchois
- 2 c. à s. vinaigre de vin rouge
Etapes
- Hacher finement les filets d'anchois et les gousses d'ail.
- Dans un mortier, écraser les anchois et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter progressivement l'huile d'olive, le vinaigre, le thym et le poivre, en mélangeant bien.
- Servir frais avec des crudités ou des toasts.