Tradițională pinsa din Roma
La Pinsa Romana: pizza romana autenticaPinsa romana este o varianta traditionala a pizza, mai usoara si mai digerabila decat varul ei napolitan. Particular
La Pinsa Romana: pizza romana autenticaPinsa romana este o varianta traditionala a pizza, mai usoara si mai digerabila decat varul ei napolitan.
Particularitatea lui? Un aluat aerisit, odihnit mult timp, facut din diverse fainuri (grâu, orez, soia).
Pregătirea lui necesită răbdare: frământarea și fermentarea durează câteva ore, garantând o textură unică. Crusta sa este crocanta la exterior, moale la interior.
Mai puțin grasă și mai dietetică, pinsa se remarcă prin forma sa ovală neregulată și baza ultra-fină. Presărat în mod tradițional cu câteva ingrediente proaspete, celebrează simplitatea culinară romană.O necesitate pentru iubitorii de bucătărie italiană autentică!
Timp
1 z. 35 min. =
20 min. +
15 min. +
1 z.
Ustensile
1 castron de amestecare1 lingură de lemne1 tavă de cuptor1 folie alimentară
Ingrediente pentru 3 porții
- 10 g. sare de mare
- 400 ml. apă
- 2 g. drojdie uscata
- 20 ml. ulei de măsline
- 450 g. faină 000
- 30 g. faină de orez
- 20 g. faină de soia
Trepte
- Toarnă mai întâi 300 ml de apă într-un vas cu drojdie de bere. Se amestecă până când drojdia este complet dizolvată.
- Adăugați toată făina și amestecați aproximativ cu lingura de lemn.
- Adăugați ulei de măsline extravirgin și sare
- Frământați cu mâna și adăugați treptat restul de 50 ml de apă. Frământați din nou până obțineți un aluat neted și elastic.
- Se transferă într-un castron curat, bine uns cu ulei, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider. Se lasa la dospit 24 de ore
- Odată ce au trecut cele 24 de ore de creștere, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se aclimatizeze timp de 3 ore la temperatura camerei.
- Apoi continuați cu pregătirea, împărțiți aluatul de drojdie în trei pâini.
- Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă
- Puneți prima pâine pe o foaie de copt bine unsă și întindeți-o cu mâinile unse, dându-i forma clasică ovală.
- Ornați aluatul cu piure de roșii și mozzarella.
- Puneți la cuptor și gătiți până când aluatul a crescut