Sos Soubise
Sosul Soubise este un sos cremos și bogat, perfect pentru a acompania carnea, păsările și legumele. Este compus din ceapă, lapte, unt, zahăr și cremă, c
Sosul Soubise este un sos cremos și bogat, perfect pentru a acompania carnea, păsările și legumele. Este compus din ceapă, lapte, unt, zahăr și cremă, ceea ce îi conferă o textură catifelată și un gust ușor dulce. Acest sos este ideal pentru a sublima preparatele clasice ale bucătăriei franceze.
Timp
1 h. 15 min. =
30 min. +
45 min.
Ustensile
1 cratita1 strecuratoare1 lingură de lemne
Ingrediente pentru 4 porții
- 50 g. unt
- 20 g. zahăr
- 1 c. à s. sare de mare
- 125 g. ceapa
- 10 ml. lapte integral
- 30 g. smântâna
- 1 c. à s. piper alb
- 20 ml. bechamel sos
Trepte
- Blanșați ceapa tocată timp de 5 minute în lapte și 40 cl de apă clocotită.
- Scurgeți ceapa și apoi lăsați-o să se suavizeze în unt timp îndelungat, dar fără a se colora, cu o prăjitură de zahăr.
- Adăugați 2 linguri de apă și continuați gătitul timp de aproximativ zece minute.
- Amestecați sosul Béchamel și amestecați, apoi adăugați crema la sos până la obținerea consistenței dorite. Condimentați după preferințe.
- În afara focului, amestecați sosul și apoi treceți-l printr-un sită.
- Adăugați crema, apoi reduceți până la obținerea consistenței dorite. Condimentați după preferințe.