Sos Rouille
Sosul Rouille este un sos tradițional provensal, adesea servit cu bouillabaisse. Este preparat din cartofi, usturoi, gălbenuș de ou, ulei de măsline, șofra
Sosul Rouille este un sos tradițional provensal, adesea servit cu bouillabaisse. Este preparat din cartofi, usturoi, gălbenuș de ou, ulei de măsline, șofran și ardei iute de Cayenne, ceea ce îi conferă o culoare roșcată și un gust ușor picant. Acest sos este perfect pentru a acompania preparatele de pește și supele.
Timp
25 min. =
25 min.
Ustensile
1 cratita1 mixer1 tel
Ingrediente pentru 4 porții
- 2 ml. apă
- 30 g. usturoi
- 1 g. praf de ardei iute
- 300 ml. ulei de măsline
- 0.5 lămâie
- 50 g. cartofii
- 1 g. șofran
- 1 gălbenuș
Trepte
- Gătiți cartofii în cochilie, apoi curățați-i.
- Măceți gusturile de usturoi în blender cu pulpa de cartofi caldă.
- Adăugați gălbenușul de ou și sarea.
- Incorporați treptat uleiul de măsline.
- Adăugați puțină apă caldă și șofran pentru a stabili emulsia.
- Continuați amestecarea până la obținerea unei consistențe netede.
- Terminați cu adăugarea de ardei iute și suc de lămâie.