Sos Ravigote (rece)
Sosul ravigote este un sos rece și emulsionat, perfect pentru a acompania preparatele de carne rece, cum ar fi ofalele albe sau peștele poșat. Este preparat
Sosul ravigote este un sos rece și emulsionat, perfect pentru a acompania preparatele de carne rece, cum ar fi ofalele albe sau peștele poșat. Este preparat cu muștar, oțet, ierburi fine și capere, ceea ce îi conferă un gust viu și acrișor. Acest sos este ideal pentru a îmbunătăți gusturile preparatelor reci.
Timp
20 min. =
20 min.
Ustensile
1 cuțit1 bol1 tel
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 c. à s. sare de mare
- 400 ml. ulei de prajit
- 10 g. ceapa
- 20 g. pătrunjel
- 1 c. à s. piper negru
- 20 g. muștar
- 120 ml. oțet de vin alb
- 15 g. capere
Trepte
- Toacați fin ceapa albă, spălați-o sub un fir de apă, apoi scurgeți-o pe hârtie absorbantă pentru a elimina sucul.
- Toacați fin ierburile.
- Amestecați muștarul și oțetul într-un castron. Adăugați sarea și piperul, amestecați pentru a dizolva sarea.
- Incorporați uleiul treptat.
- Adăugați ierburile tocate, caperele curățate și ceapa tocată. Dacă aveți capere mici, este inutil să le tocați
- puneți-le întregi, ele vor adăuga o notă crocantă.
- Amestecați delicat totul.