Sos Gribiche
Sosul gribiche este un sos rece francez, adesea servit cu preparate din carne rece, în special cap de vită. Este preparat din murături, capere, mărar, pătr
Sosul gribiche este un sos rece francez, adesea servit cu preparate din carne rece, în special cap de vită. Este preparat din murături, capere, mărar, pătrunjel, tătăran, ouă fierbe, mustar și ulei, ceea ce îi conferă un gust acrișor și bogat. Acest sos este perfect pentru a acompania preparatele reci și salatele.
Timp
30 min. =
30 min.
Ustensile
1 cuțit1 bol1 tel
Ingrediente pentru 4 porții
- 2 ou
- 1 c. à s. sare de mare
- 10 g. pătrunjel
- 30 ml. ulei de măsline
- 1 c. à s. piper negru
- 15 g. muștar
- 35 g. castravete murat
- 10 g. asmăţui
- 35 g. capere
- 10 g. tarhon
Trepte
- Toacați murăturile și caperele.
- Toacați fin mărarul, pătrunjelul și tătăranul.
- Fierbeți ouăle tari, apoi răciți-le, curățați-le și rezervați. Tăiați albușurile de ouă tari în julienne.
- Lucrați gălbenușurile într-o pomadă, condimentați cu sare și piper, apoi amestecați cu muștar.
- Munți ca o maioneză, incorporând uleiul treptat.
- Amestecați delicat sosul cu murăturile, caperele, ierburile fine și julienne-ul de albușuri de ouă.