Sos Chateaubriand
Sosul Chateaubriand este un sos clasic din bucătăria franceză, bogat și aromat, făcut cu glazură de carne, vin alb, șalote, tarhon, hasmațuchi și unt.
Sosul Chateaubriand este un sos clasic din bucătăria franceză, bogat și aromat, făcut cu glazură de carne, vin alb, șalote, tarhon, hasmațuchi și unt. Acest sos este ideal pentru a însoți carnea la grătar, în special Chateaubriand, un file de vită gros. Aroma sa intensă și textura fină îl fac un element de bază al gastronomiei franceze. Prepararea acestui sos necesită o anumită tehnică, dar rezultatul merită. Trebuie preparat și servit imediat.
Timp
45 min. =
20 min. +
25 min.
Ustensile
1 cuțit1 cratita1 tel
Ingrediente pentru 4 porții
- 100 g. unt
- 0.25 c. à c. sare de mare
- 2 eşalote
- 100 ml. vin alb
- 0.25 c. à c. piper alb
- 2 c. à s. asmăţui
- 2 c. à s. tarhon
- 150 ml. glazura de carne
Trepte
- Feliază fin șalotele.
- Într-o cratiță, reduceți vinul alb cu șalotele feliate, sarea și piperul alb până când rămâne doar o lingură de lichid.
- Adăugați glazura de carne și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- Scoateți cratița de pe foc și încorporați untul rece tăiat în bucăți, amestecând continuu până când sosul este omogen și fin.
- Adăugați tarhonul și hasmațuchiul tocate. Amestecați ușor.
- Serviți imediat.