Sos American
Sosul american este un sos clasic din bucătăria franceză, preparat cu crustacee, roșii, vin alb, șalote, usturoi, coniac și ierburi aromatice. Acest sos b
Sosul american este un sos clasic din bucătăria franceză, preparat cu crustacee, roșii, vin alb, șalote, usturoi, coniac și ierburi aromatice. Acest sos bogat și parfumat este ideal pentru a însoți peștele, fructele de mare sau pastele. Aroma sa intensă și textura fină îl fac un element de bază al gastronomiei franceze. Prepararea acestui sos necesită o anumită tehnică, dar rezultatul merită. Poate fi preparat în avans și păstrat la frigider.
Timp
1 h. 15 min. =
30 min. +
45 min.
Ustensile
1 cuțit1 cratita1 strecuratoare
Ingrediente pentru 6 porții
- 200 g. roşii
- 0.5 c. à c. sare de mare
- 2 usturoi
- 2 eşalote
- 2 c. à s. ulei de măsline
- 0.25 c. à c. piper negru
- 100 ml. vin alb
- 1 buchet garni
- 50 ml. cognac
- 500 g. carcasă de crustacee
Trepte
- Zdrobește carcasele de crustacee.
- Feliază șalotele și toacă usturoiul. Taie roșiile în bucăți.
- Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline și căliți carcasele de crustacee până se rumenesc.
- Adăugați șalotele și usturoiul și căliți timp de câteva minute.
- Deglazați cu coniac.
- Adăugați roșiile, vinul alb, buchetul garni, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
- Strecurați sosul printr-o sită căptușită cu tifon.
- Serviți fierbinte cu pește, fructe de mare sau paste.