Roux alb
Roux-ul alb este o bază esențială în bucătărie, folosită pentru a îngroșa sosurile și supele. Este compus din unt și făină, gătite împreună pent
Roux-ul alb este o bază esențială în bucătărie, folosită pentru a îngroșa sosurile și supele. Este compus din unt și făină, gătite împreună pentru a crea o pastă netedă care, amestecată cu lichide, oferă o textură cremoasă. Acest roux este ideal pentru sosurile clare și béchamel.
Timp
15 min. =
5 min. +
10 min.
Ustensile
1 cratita1 strecuratoare1 tel
Ingrediente pentru 4 porții
Trepte
- Tăiați untul în bucăți mici.
- Topiți untul într-o tigaie suficient de mare pentru a conține apoi lichidul de gătit.
- Adăugați făina trecută prin sită la untul spumos.
- Amestecați preparatul cu un biciuș sau o spatulă de lemn pentru a-l netezi.
- Gătiți roux-ul la foc foarte mic, fără a întrerupe amestecarea
- preparatul trebuie să se albească și să devină spumos. Scoateți de pe foc și lăsați să se răcească.