Prăjitură de Savoia
Prăjitura de Savoia, o creație a bucătarului Jean de Balleville din 1343 pentru contele Amédée al VI-lea de Savoia, este un clasic al patiseriei franceze.
Prăjitura de Savoia, o creație a bucătarului Jean de Balleville din 1343 pentru contele Amédée al VI-lea de Savoia, este un clasic al patiseriei franceze. Textura sa ușoară și aerată o face ideală pentru a acompania o varietate de umfături, de la mousse de ciocolată la creme de patiserie și compoturi de fructe. Poate fi folosită și ca bază pentru charlottes înmuiate în alcool sau ca un blat de tort acoperit cu cremă și fructe.
Timp
1 h. =
20 min. +
35 min. +
5 min.
Ustensile
1 cuptor1 tel1 mucegai kuglof
Ingrediente pentru 6 porții
Trepte
- Ungeți o formă de charlotte cu diametrul de 18 cm.
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Puneți gălbenușurile într-un bol și albușurile în altul. Adăugați un praf de sare la albușuri.
- Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare.
- Bateți gălbenușurile cu zahărul tos cu un tel electric.
- Incorporați jumătate din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri/zahăr.
- Adăugați făina și vanilia, apoi amidonul de cartofi. Amestecați.
- Incorporați ușor restul albușurilor bătute, ridicând aluatul.
- Turnați aluatul în formă și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175°C (Th 5).
- Coaceți timp de 35 de minute, sau mai mult, în funcție de dimensiunea formei (până la 50 de minute).
- Scoateți forma din cuptor și lăsați prăjitura să se odihnească 5 minute înainte de a o scoate din formă.
- Pudrați cu zahăr pudră înainte de servire.