Pesto verde de busuioc (alla genovese)
Pesto de busuioc este un sos tradițional din bucătăria italiană, tipic Liguriei. Există și variații cu alte ingrediente precum roșia, pătrunjelul sau m
Pesto de busuioc este un sos tradițional din bucătăria italiană, tipic Liguriei. Există și variații cu alte ingrediente precum roșia, pătrunjelul sau maghiranul. Pesto poate însoți mâncăruri precum paste, pizza, focaccia sau carne.
Timp
25 min. =
5 min. +
20 min.
Ustensile
1 mixer 1 castron de amestecare
Ingrediente pentru 10 porții
- 4 g. usturoi
- 80 g. ulei de măsline
-
150 g. busuioc
alergen ! -
40 g. Parmesan
alergen ! -
35 g. nuci de pin
alergen !
Trepte
- Lăsați uleiul la frigider 20-30 de minute într-un pahar înainte de a-l adăuga la busuioc: astfel uleiul se va răci și va da pesto-ului o culoare verde frumoasă.
- Spălați și uscați busuiocul cu o cârpă curată, efectuați această operațiune foarte ușor, încercând să nu rupeți frunzele și eliminând complet toată apa.
- Puneți busuiocul în vasul blenderului.
- Toarnă uleiul în blender cu un praf de sare, usturoiul și nucile de pin.
- Amestecați intermitent timp de câteva secunde, pentru a nu supraîncălzi amestecul și își va păstra culoarea verde strălucitor.
- La final, adăugați brânza rasă, amestecând până obțineți consistența potrivită.