Recete  >  Fel principal >  Franța

Ou perfect (parfait)

Textura oului perfect este foarte particulară. Albul este translucid și ușor ferm, în timp ce galbenul este cremos și curgător. Oul perfect se gătește l

Textura oului perfect este foarte particulară. Albul este translucid și ușor ferm, în timp ce galbenul este cremos și curgător. Oul perfect se gătește la temperatură scăzută, între 63 și 65°C, timp de aproximativ o oră. Este echilibrul potrivit între temperatura de coagulare a albusului (62°C) și cea a gălbenușului (68°C). Oul perfect este o delicatesa care poate insoti multe feluri de mancare sau poate fi savurata de la sine.
0 com. Usor 0.60 € 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 182 Kcal.

Timp

Total time
46 min.
= Prepare time
1 min.
+ Cook time
45 min.

Ustensile

1 lingura de supa 1 fierbator

Ingrediente pentru 1 porție

Trepte

  1. În fierbătorul electric, preîncălziți apa la 65°c. De asemenea, puteți utiliza un încălzitor cu imersie, un thermomix sau un cuptor cu abur.
  2. Puneți ouăle acolo.
  3. După 45 min. gătiți, scoateți ouăle și păstrați-le la temperatură în apă la 40°C înainte de servire.

Commentare

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *