Mușchiuleț de porc Sous Vide 421
O tehnică de gătit sous vide ușoară și infailibilă pentru un mușchiuleț de porc suculent și aromat. Metoda 421 se referă la proporțiile ingredientelo
O tehnică de gătit sous vide ușoară și infailibilă pentru un mușchiuleț de porc suculent și aromat. Metoda 421 se referă la proporțiile ingredientelor pentru saramură: 4% sare, 2% zahăr brun și 1% condimente.
Timp
20 z. 5 min. =
5 min. +
20 z.
Ustensile
1 sac de vid
Ingrediente pentru 100 porții
- 1 Kg. mușchiuleți de porc
- 20 g. zahăr
- 10 g. ierburi de provence
- 40 g. sare de mare
Trepte
- Amestecați sarea, zahărul brun și condimentele.
- Puneți mușchiulețul de porc și amestecul de condimente într-o pungă sous vide.
- Sigilați punga sous vide.
- Lăsați-l la frigider pentru câteva zile.
- Scoateți mușchiulețul din pungă și ștergeți sarea cu un prosop de hârtie.
- Uscați la aer într-un loc ventilat sau la frigider.