Musaca tradițională grecească
Musacaua este o mâncare tradițională grecească, formată din straturi de cartofi, vinete, carne tocată în sos de roșii și un sos bechamel cremos, gratin
Musacaua este o mâncare tradițională grecească, formată din straturi de cartofi, vinete, carne tocată în sos de roșii și un sos bechamel cremos, gratinat. O mâncare completă și de familie care va încânta toate gusturile.
Timp
3 h. =
2 h. +
45 min. +
15 min.
Ustensile
1 spatula 1 cratita 1 tigaie 1 tavă 1 cuptor 2 tăvi de cuptor 0 hârtie de copt
Ingrediente pentru 8 porții
- 2 roşii (200 g)
-
4 lg unt
alergen ! - 2 g. sare de mare
-
4 lg faina
alergen ! - 4 ceapa (400 g)
- 6 usturoi (42 g)
- 20 g. pătrunjel
- 1 praf de ardei iute
- 0.50 l-ţă praf de scortisoara
-
100 ml. lapte integral alergen !
- 100 ml. ulei de măsline
- 2 g. piper negru
- 4 cartofii (400 g)
- 0.50 vin alb (0 g)
-
30 g. Parmesan alergen !
- 0.50 l-ţă praf de nucșoara
- 4 vinete (1200 g)
- 2 lg oțet de vin roșu
- 2 l-ţă oregano uscat
-
2 gălbenuși (60 g)
alergen ! - 900 g. steak vita tocată 20% grassime
- 1 g. piper alb
- 900 g. miel dezosat
- 2 lg sos de rosi
-
30 g. pecorino alergen !
Trepte
- Spălați și tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime. Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, ungeți ușor fiecare felie de vânătă cu ulei de măsline pe ambele părți și presărați cu sare. Coaceți la 190 °C timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până se înmoaie și se rumenesc ușor, întorcându-le la jumătatea timpului de coacere.
- Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri. Așezați feliile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu ulei de măsline și presărați ușor cu sare. Coaceți la 190 °C timp de aproximativ 20 de minute, până se înmoaie și încep să se rumenească, întorcându-le la jumătatea timpului de coacere.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până se înmoaie. Adăugați carnea de miel sau de vită tocată și gătiți până se rumenește. Adăugați roșiile zdrobite, pasta de tomate, pătrunjelul, oregano, scorțișoara, ardeiul iute, oțetul de vin roșu și vinul alb. Fierbeți la foc mic, fără capac, până când sosul se îngroașă, aproximativ 30 de minute. Asezonați cu sare și piper.
- Într-o cratiță, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina, amestecând cu telul pentru a obține un roux. Turnați treptat laptele fierbinte, continuând să amestecați cu telul pentru a preveni formarea cocoloașelor. Adăugați nucșoara, apoi luați de pe foc imediat ce sosul se îngroașă. Încorporați brânza și gălbenușurile de ou, apoi asezoați cu sare și piper.
- Într-un vas mare de copt, așezați un strat de vinete și cartofi, apoi întindeți sosul de carne deasupra. Repetați straturile de vinete și sos de carne, dacă este necesar. Turnați sosul bechamel deasupra și neteziți-l cu o spatulă.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de aproximativ 45 de minute sau până când musacaua este rumenită. Lăsați să se odihnească 15 minute înainte de servire.