Fileu de porc întreg gătit la temperatură joasă
Această rețetă pentru fileu de porc întreg gătit la temperatură joasă păstrează calitățile cărnii, asigurând o gătitură perfectă. Ideal pentru p
Această rețetă pentru fileu de porc întreg gătit la temperatură joasă păstrează calitățile cărnii, asigurând o gătitură perfectă. Ideal pentru piese mari nobile, această metodă garantează o carne fragedă și suculentă.
Timp
1 h. 50 min. =
20 min. +
1 h. 30 min.
Ustensile
1 termometru1 tigaie1 tavă
Ingrediente pentru 4 porții
- 60 g. unt
- 2 mușchiuleți de porc
- 1 c. à s. sare de mare
- 4 c. à c. ulei de măsline
- 1 c. à s. piper negru
- 5 cimbru
Trepte
- Scoateți fileul de porc din frigider cu o oră înainte de a-l prepara.
- Preîncălziți cuptorul la 80°C, căldură superioară și inferioară.
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mare, apoi păstrați carnea uniform pentru aproximativ 3 minute până când devine bine dorată.
- Așezați carnea în farfuria preîncălzită, sărati, pepeniți și introduceți termometrul în partea cea mai groasă a cărnii.
- Adăugați ramurile de timon și untul direct pe carne, apoi așezați farfuria în centrul cuptorului preîncălzit. Reglați termometrul la 63°C.
- După aproximativ 1,5 ore, când temperatura la inimă atinge 63°C, scoateți carnea din cuptor, tăiați-o și serviți-o imediat.