Cremă DuBarry
Crema DuBarry, numită și supă Du Barry, este o supă catifelată de conopidă clasică din bucătăria franceză. Ușoară și rapidă de preparat, această
Crema DuBarry, numită și supă Du Barry, este o supă catifelată de conopidă clasică din bucătăria franceză. Ușoară și rapidă de preparat, această rețetă poartă numele Contesei Du Barry, ultima amantă a regelui Ludovic al XV-lea. Conopida, introdusă în Franța de grădinarul lui Ludovic al XIV-lea, era o legumă apreciată la curte. Crema Du Barry se prepară prin pre-fierberea buchețelelor de conopidă, apoi amestecarea lor cu ceapă călită în unt. Gătirea se termină cu supă de pui sau de legume și lapte pentru o textură cremoasă. Servită cu o notă de piper și ierburi proaspete, este un fel de mâncare simplu și rafinat în același timp.
Timp
50 min. =
20 min. +
30 min.
Ustensile
1 cratita1 strecuratoare1 mixer
Ingrediente pentru 4 porții
- 40 g. unt
- 1 g. sare de mare
- 2 eşalote
- 250 ml. lapte integral
- 1 g. piper negru
- 500 g. conopide
- 250 ml. bulion de pui
Trepte
- Pre-gătiți conopida la abur timp de 15 minute.
- Scurgeți conopida folosind o strecurătoare.
- Topiți untul într-o cratiță.
- Tocați mărunt șalotele și căliți-le în untul topit timp de 5 minute, fără a le rumeni.
- Adăugați conopida pre-gătită, laptele și supa de pui în cratiță.
- Potriviți gustul cu sare și piper alb.
- Aduceți totul la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ zece minute.
- Mixati supa cu un blender vertical până obțineți o textură fină și omogenă.
- Potriviți gustul din nou, dacă este necesar.
- Serviți Crema Du Barry fierbinte.