Cartofi prăjiți belgieni
Rețeta pentru cartofi prăjiți belgieni este o instituție în Belgia. Secretul lor de ușurință constă în gătitul în două etape. Cartofii sunt întâi
Rețeta pentru cartofi prăjiți belgieni este o instituție în Belgia. Secretul lor de ușurință constă în gătitul în două etape. Cartofii sunt întâi prăjiți în grăsime la 160°C, apoi lăsați să se odihnească înainte de a fi prăjiți din nou la 180°C pentru a obține o textură crocantă la exterior și moale la interior.
Timp
55 min. =
20 min. +
20 min. +
15 min.
Ustensile
1 cuțit1 prosop de bucătărie1 friteuză1 termometru
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 c. à c. sare de mare
- 4 cartofii
- 500 g. grăsime de vită
Trepte
- Pelați cartofii și spălați-i rapid cu apă curată.
- Tăiați cartofii în bețișoare de 1 cm grosime.
- Uscați cartofii crus fără a-i spăla cu apă pentru a păstra amidonul.
- Prăjiți cartofii în grăsime încălzită la 160°C timp de 8-10 minute, apoi sculați-i.
- Lăsați cartofii să se odihnească 15 minute pentru a forma o crustă subțire.
- Încălziți grăsimea la 180°C și prăjiți din nou cartofii timp de 4-5 minute.
- Sculați cartofii și sareți-i după gust.