Recete  >  Fel principal >  Franța

Burger suprem de vită Bourguignon

Această rețetă de Alex video I created a monster... (Beef Bourguignon Burger) oferă o adaptare a felului de mâncare clasic francez, vita bourguignon, î

Această rețetă de Alex video I created a monster... (Beef Bourguignon Burger) oferă o adaptare a felului de mâncare clasic francez, vita bourguignon, într-un burger gastronomic. Accentul este pus pe un sos bogat și intens, obținut printr-un fond de vită de casă și o reducere de vin roșu. Burgerul este compus dintr-o chiftea de vită tocată de calitate, legume murate, dulceață de ceapă caramelizată, ciuperci crude, bacon crocant și o chiflă artizanală. Scopul este de a combina frăgezimea de vită bourguignon cu răsfățul unui burger.

0 com. Usor 3.63 € 936 Kcal.

Timp

Total time
2 h. 40 min. = Prepare time
20 min. + Cook time
2 h. 20 min.

Ustensile

1 cuțit1 tigaie1 capac1 tavă de cuptor1 fierbator1 presa de citrice1 caserolă de gătit

Ingrediente pentru 1 porție

Trepte

  1. Pregătiți un fond de vită de casă folosind carne de vită tocată, oase de vită, morcovi, ceapă și pastă de tomate. Gătiți totul sub presiune timp de 2 ore.
  2. Reduceți vinul roșu cu vin de Porto (două părți vin roșu la o parte vin de Porto) până se obține un sos gros tip oglindă. Flambați vinul pentru a intensifica aromele.
  3. Amestecați reducția de vin cu fondul de vită. Sosul rezultat ar trebui să aibă o aromă intensă de vită bourguignon.
  4. Pregătiți legume murate fierbând oțet cu apă. Scufundați morcovii în acest amestec clocotit.
  5. Faceți o dulceață de ceapă caramelizându-le cu zahăr, apoi deglasați cu vin alb.
  6. Gătiți carnea de vită tocată ca o chiftea de burger.
  7. Gătiți baconul până devine crocant.
  8. Asamblați burgerul: întindeți muștar vechi pe chiflă, adăugați chifteaua de vită tocată, sosul bourguignon, legumele murate, dulceața de ceapă, ciupercile crude și baconul crocant.