Aluat opărit
Aluatul opărit este o preparat de bază în patiserie, ușor și pufos. Este folosit pentru a realiza numeroase delicatese, cum ar fi eclerele, choux-urile cu
Aluatul opărit este o preparat de bază în patiserie, ușor și pufos. Este folosit pentru a realiza numeroase delicatese, cum ar fi eclerele, choux-urile cu cremă, gougères și profiterolele. Coacerea sa în două etape îi permite să se umfle și să creeze o cavitate ideală pentru a fi umplută cu creme, mousse-uri sau umpluturi sărate.
Timp
35 min. =
10 min. +
25 min.
Ustensile
1 cratita 1 cuptor 1 lingură de lemne 1 tavă de cuptor 1 cantar de bucatarie 1 hârtie de copt 1 punga pentru cofetarie
Ingrediente pentru 20 porții
-
4 ou (260 g)
alergen ! -
100 g. unt
alergen ! - 1 l-ţă sare de mare
-
125 g. faina
alergen ! - 250 ml. apă
Trepte
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Într-o cratiță, aduceți la fierbere apa, untul și sarea.
- La primul clocot, luați cratița de pe foc și adăugați făina dintr-o dată. Amestecați rapid cu un tel.
- Puneți cratița înapoi pe foc și amestecați energic cu o lingură de lemn până când aluatul se desprinde de pereții și fundul cratiței.
- Opriți focul, încorporați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul trebuie să fie neted și omogen.
- Puneți aluatul într-un poș și formați movile mici pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Coaceți timp de aproximativ 25 de minute. Choux-urile trebuie să fie aurii și bine umflate.