Tartelettes au Chocolat
Ces petites tartelettes au chocolat sont un pur délice ! Une fine pâte sablée croustillante garnie d'une onctueuse crème ganache au chocolat, une combinaiso
Ces petites tartelettes au chocolat sont un pur délice ! Une fine pâte sablée croustillante garnie d'une onctueuse crème ganache au chocolat, une combinaison irrésistible. Simple à réaliser, cette recette vous dévoile la technique du « sac de farine » pour un fond de tarte parfait.
Temps
2 h. 50 min. =
15 min. +
35 min. +
2 h.
Ustensiles
1 couteau 1 fourchette 1 rouleau à pâtisserie 1 four 1 plaque de cuisson 1 bol 1 papier cuisson 6 cercle à tarte 1 film micro-onde
Ingrédients pour 6 parts
-
50 g. oeufs
allergène ! -
125 g. beurre
allergène ! - 1 g. sel marin
-
210 g. farine
allergène ! -
35 g. sucre glace allergène !
-
210 g. crème allergène !
-
25 g. amandes
allergène ! - 260 g. chocolat noir 70%
-
100 g. chocolat au lait allergène !
Instructions
- Préparer la pâte sucrée: Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans un bol.
- Sabler le mélange pour incorporer le beurre. Ajouter l'œuf battu et mélanger juste ce qu'il faut pour l'incorporer.
- Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer des cercles à tarte de 8 cm de diamètre en plaquant bien la pâte. Couper l'excédent de pâte.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Déposer un cercle de papier cellophane spécial cuisson micro-ondes sur chaque fond de tarte et remplir de farine en tassant pour maintenir la forme.
- Refermer les cercles de papier cellophane comme des baluchons et laisser reposer au frais pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180°C. Cuire les fonds de tarte avec les sacs de farine pendant 15 minutes. Retirer les sacs de farine et décercler délicatement les fonds de tarte. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
- Préparer la crème au chocolat : Faire fondre les chocolats avec la crème liquide au micro-ondes par tranches d'une minute ou au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
- Remplir les fonds de tarte avec la crème au chocolat. Répartir uniformément en secouant et en tapotant délicatement les tartelettes.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
