Skioufikta, les pâtes crétoises fraîches roulées
Ces pâtes sont l'un de mes plats préférés ! Dans la version crétoise de la recette, on fait bouillir les pâtes, on fait un beurre noisette, on le verse de
Ces pâtes sont l'un de mes plats préférés ! Dans la version crétoise de la recette, on fait bouillir les pâtes, on fait un beurre noisette, on le verse dessus et on ajoute un fromage à pâte dure.Voici les pâtes fraîches bien connues de Crête. Le nom peut varier : Skioufihta, Skioufikta, Skioufichta.
Temps
46 min. =
15 min. +
1 min. +
30 min.
Ustensiles
1 couteau1 laminoir à pâtes1 casserole1 bol de mixage
Ingrédients pour 1 part
- 500 mg. sel marin
- 40 g. farine
- 30 g. eau
- 0.5 c. à c. huile d'olive
- 20 g. farine complète
Etapes
- Dans le bol, ajouter les farines, l'eau, le sel, l'huile d'olive et pétrir avec 3 minutes.
- Quand la pâte épaissit, ajouter le reste de l'huile d'olive et pétrirencore 3 minutes.
- Réserver sous plastique et laisser reposer 30 minutes.
- Abaisser la pâte à 1mm et découper en bande de 1 cm et 3 cm de long.
- Appuyer avec deux doigts et roulez sur le côté pour former des tubes. Si la pâte colle trop, saupoudrez d'un peu de farine.
- Laisser sécher 1 heure et cuire dans un grand volume d'eau salée et bouillante pendant 1 minute.