Schnitzel de poulet à la roumaine
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- Facile
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30 min.- par Cook
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Le schnitzel à la roumaine est très consommé, servi dans une assiette avec un accompagnement, dans un sandwich pita ou avec un bout de pain. Il doit être consommé assez rapidement afin de garder son croquant. Il est assez gras car il absorbe de l'huile de friture et doit donc être consommé avec modération.
Pour 2 personnes:
Ustensiles :
- 1 marteau à viande
- 1 poêle moyenne à haut bord ou une friteuse
- 1 spatule
- 2 assiettes creuses
- 1 fourchette
Parer les filets, en retirant les tendons et morceaux de graisse blancs.
Trancher les blancs en fines tranches. S’il y a des surépaisseurs, on peut entailler à certains endroits afin de « dérouler » la viande et égaliser les épaisseurs.
A l’aide d’un marteau ou pilon à viande, on va frapper la viande afin de casser les fibres et égaliser encore un peu plus l’épaisseur des morceaux.
Plus les morceaux seront similaires en épaisseur et en taille, plus la cuisson sera facile et le résultat uniforme.
Rouler les morceaux dans la farine et les assaisonner en sel et poivre.
On prépare deux assiettes: dans l’une, casser l’œuf et faire une omelette, verser dans l’autre assiette la chapelure. Faire chauffer 1cm d’huile de friture dans une poêle. Quand l’huile et bien chaude (on peut mettre un petit morceau de viande qui doit frire avec beaucoup de bulle). Maintenant, passer un morceau de viande dans l’omelette recto / verso puis de même dans la chapelure.
Le schnitzel est cuit quand il a une belle panure bien dorée comme sur la photo.