Sauce Mornay
La sauce Mornay est une sauce classique de la cuisine française, dérivée de la sauce béchamel, enrichie de jaunes d'œufs et de gruyère râpé. Cette sauce
La sauce Mornay est une sauce classique de la cuisine française, dérivée de la sauce béchamel, enrichie de jaunes d'œufs et de gruyère râpé. Cette sauce onctueuse et savoureuse est idéale pour accompagner les légumes, les gratins, les pâtes, les œufs ou les poissons. Sa texture crémeuse et son goût fromager en font un incontournable de la gastronomie française. La préparation de cette sauce est simple et rapide, et elle peut être aromatisée avec des épices ou des herbes.
Temps
40 min. =
15 min. +
25 min.
Ustensiles
1 casserole1 râpe1 bol1 fouet
Ingrédients pour 6 parts
- 50 g. beurre
- 0.25 c. à c. sel marin
- 500 ml. lait entier
- 50 g. farine t45
- 0.1 c. à c. noix de muscade en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g. gruyère
- 0.25 c. à c. poivre blanc
Etapes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
- Verser progressivement le lait en remuant constamment avec un fouet jusqu'à obtenir une sauce béchamel homogène.
- Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d'œufs, le gruyère râpé, le sel, le poivre blanc et la noix de muscade. Mélanger délicatement.
- Remettre la casserole sur un feu très doux et laisser cuire pendant 2 minutes, sans faire bouillir, en remuant constamment.
- Servir chaud avec des légumes, des gratins, des pâtes, des œufs ou des poissons.