Sabayon
Le sabayon, une recette traditionnelle italienne, est un véritable trésor culinaire. Idéal pour un dîner en famille ou une fête, ce dessert aérien et gou
Le sabayon, une recette traditionnelle italienne, est un véritable trésor culinaire. Idéal pour un dîner en famille ou une fête, ce dessert aérien et gourmand est un incontournable.
Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples : jaunes d’œufs, sucre et vin doux.
Une anecdote ? On raconte que ce dessert a été inventé par des moines pour réchauffer les pèlerins fatigués.
Temps
25 min. =
15 min. +
10 min.
Ustensiles
1 casserole 1 bol 1 fouet
Ingrédients pour 2 parts
-
2 oeufs (130 g)
allergène ! - 2 c. à s. sucre
- 2 c. à s. vin de porto
Etapes
- Faire bouillir un peu d'eau dans une casserole de taille moyenne.
- Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
- Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol.
- Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le Marsala ou le Porto.
- Installer le bol au-dessus de l'eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau.
- Cuire à feu très doux en battant sans cesse à l'aide d'un fouet.
- Fouetter pendant environ 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse qui garde les traces du fouet.