Roux blanc
Le roux blanc est une base essentielle en cuisine, utilisée pour épaissir les sauces et les soupes. Il est composé de beurre et de farine, cuits ensemble pou
Le roux blanc est une base essentielle en cuisine, utilisée pour épaissir les sauces et les soupes. Il est composé de beurre et de farine, cuits ensemble pour créer une pâte lisse qui, une fois mélangée à des liquides, donne une texture onctueuse. Ce roux est idéal pour les sauces claires et les béchamels.
Temps
15 min. =
5 min. +
10 min.
Ustensiles
1 casserole1 passoire1 fouet
Ingrédients pour 4 parts
Etapes
- Découper le beurre en parcelles.
- Faire fondre le beurre dans une casserole suffisamment grande pour contenir ensuite le liquide de cuisson.
- Ajouter la farine tamisée au beurre mousseux.
- Mélanger la préparation à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois afin de la lisser.
- Faire cuire le roux à feu très doux sans arrêter de mélanger, la préparation doit blanchir et devenir mousseuse. Retirer du feu et laisser refroidir.