Pinsa romana, la pâte traditionelle romaine
Originaire de Rome et moins connue que la pizza, la Pinsa romana, cette pâte légère est plus croquante grâce à la farine riz et de soja ajoutés à la fari
Originaire de Rome et moins connue que la pizza, la Pinsa romana, cette pâte légère est plus croquante grâce à la farine riz et de soja ajoutés à la farine de blé.
Temps
1 j. 35 min. =
20 min. +
15 min. +
1 j.
Ustensiles
1 bol de mixage 1 cuillère en bois 1 plaque de cuisson 1 film alimentaire
Ingrédients pour 3 parts
- 10 g. sel marin
- 400 ml. eau
- 2 g. levure boulangère sèche
- 20 ml. huile d'olive
-
450 g. farine t45
allergène ! - 30 g. farine de riz
-
20 g. farine de soja
allergène !
Instructions
- Verser d'abord 300 ml d'eau dans un bol avec la levure de bière. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Ajouter toute la farine et mélanger grossièrement avec la cuillère en bois.
- Ajouter l' huile d'olive extra vierge et le sel
- Pétrir à la main et ajouter petit à petit les 50 ml d'eau restants.Pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Transférer dans un bol propre et bien huilé.Couvrir d' un film alimentaire et placer au réfrigérateur.Laissez lever 24 heures
- Une fois les 24 heures de levée passées , sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser s'acclimater 3 heures à température ambiante.
- Ensuite procéder à la préparation, diviser la pâte levée en trois pains.
- Préchauffer le four à température maximale
- Placer la première miche de pain sur une plaque à pâtisserie bien huilée et étaler avec les mains huilées, en lui donnant la forme ovale classique.
- Garnir la pâte avec de la purée de tomates et la mozzarella.
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte ait bien levée
