Aïoli
L'aïoli est une sauce provençale à base d'ail, d'huile d'olive et de jaune d'œuf, souvent servie avec des légumes, du poisson ou des fruits de mer.
L'aïoli est une sauce provençale à base d'ail, d'huile d'olive et de jaune d'œuf, souvent servie avec des légumes, du poisson ou des fruits de mer.
Temps
20 min. =
20 min.
Ustensiles
1 bol1 fouet1 mortier
Ingrédients pour 6 parts
- 0.5 c. à c. sel marin
- 4 gousses d'ail
- 200 ml. huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à s. jus de citron
Etapes
- Piler les gousses d'ail dans un mortier avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger énergiquement.
- Verser l'huile d'olive petit à petit, en fouettant constamment pour émulsionner la sauce.
- Ajouter le jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Servir frais.