Cozonac traditionnel roumain 🇷🇴

Etapes

1. Dans une casserole. Dissoudre une cuillère de sucre dans la moitié du lait. Chauffer à 30°celsius. Ajouter la levure. Ajouter une cuillère de farine mélanger et réserver.
2. Dans une casserole mettre le zeste à colorer dans le reste du lait et le sucre.
3. Dans un grand bol. Mélanger noix et 3 blancs d'oeuf, cacao et rhum et une cuillère à café de lait.
4. Dans une bassine. Mélanger farine, 3 jaunes d'oeufs et sel
5. Mettre casserole de levure dans la bassine de farine. Puis la casserole de lait et zeste.Pétrir 10 min . Ajouter l'huile et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non huileuse.Mettre un couvercle. Laisser reposer dans un endroit plutôt chaud 1 heure.
6. Séparer la boule en quatre. Huiler le plan de travail.
7. Abaisser un quart en rectangle de la taille d'une pizza 2 mm environ.Étaler un quart de l'appareil à cacao puis une cuillère de cacao. Un quart des raisins.Rouler le boudin.
8. Répéter l'opération pour le deuxième pâton.Torsader les boudins entre eux.
9. Déposer dans un moule .
10. Répéter l'opération pour le deuxième cozonac.
11. Laisser la pâte doubler.
12. Préchauffer le four à 180°c.Badigeonner les cozonaci avec un oeuf battu.Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, elle doit rester sèche.
13. Les badigeonner d'eau sucrée et saupoudrer quelques pincées de sucre.Manger froid.