Sauce mayonnaise
La sauce mayonnaise est une sauce émulsionnée stable froide, classique de la cuisine française, préparée à base de jaunes d'œufs, d'huile, de vinaigre ou
La sauce mayonnaise est une sauce émulsionnée stable froide, classique de la cuisine française, préparée à base de jaunes d'œufs, d'huile, de vinaigre ou de jus de citron, de sel et de poivre. Cette sauce onctueuse et polyvalente est idéale pour accompagner de nombreux plats, tels que les crudités, les œufs, les poissons, les viandes froides ou les sandwichs. Sa saveur douce et sa texture crémeuse en font un incontournable de la cuisine. La préparation de la mayonnaise nécessite une certaine technique pour obtenir une émulsion stable, mais le résultat en vaut la peine. Elle peut être aromatisée avec des herbes, des épices ou de la moutarde.
Temps
20 min. =
20 min.
Ustensiles
1 bol1 fouet
Ingrédients pour 8 parts
- 0.25 c. à c. sel marin
- 200 ml. huile de tournesol
- 2 jaunes d'oeuf
- 0.25 c. à c. poivre blanc
- 1 c. à s. vinaigre de vin blanc
Etapes
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sel et le poivre blanc.
- Ajouter le vinaigre de vin blanc et mélanger.
- Verser l'huile de tournesol progressivement, en fouettant constamment, jusqu'à obtenir une émulsion stable et une sauce onctueuse.
- Servir frais avec des crudités, des œufs, des poissons, des viandes froides ou des sandwichs.