| Composants | Quantité | Unité | Prix (Kg) | Coût (€) |
|---|---|---|---|---|
| céleri | 1 | pièce (0g.) | 0.35 | 0 |
| citron vert | 1 | pièce (100g.) | 7.00 | 0.7 |
| crème fleurette | 30 | millilitre | 8.00 | 0.24 |
| feuille de coriandre | 0.50 | pièce (0g.) | 10.00 | 0 |
| filet d'omble chevalier | 6 | pièce (150g.) | 20.00 | 18 |
| fumet de poisson | 20 | millilitre | 2.00 | 0.04 |
| graines de coriandre | 15 | pièce (0g.) | 10.00 | 0 |
| huile sésame grillée | 3 | cuillère à soupe | 20.00 | 0.9 |
| noix de muscade en poudre | 1 | cuillère à café | 6.00 | 0.03 |
| poivre noir | 1 | cuillère à café | 2.00 | 0.01 |
| pur sucre de canne | 2 | cuillère à soupe | 4.50 | 0.135 |
| safran | 15 | gramme | 700.00 | 10.5 |
| sauce soja | 4 | cuillère à soupe | 10.00 | 0.6 |
| sciure de hêtre | 20 | gramme | 5.00 | 0.1 |
| sel marin | 1 | cuillère à café | 1.00 | 0.005 |
| vinaigre de vin blanc | 2 | cuillère à soupe | 2.00 | 0.06 |
| Coût HT total: | 31.32 | |||
| Coût HT par portion: | 5.22 |