| Composants | Quantité | Unité | Prix (Kg) | Coût (€) |
|---|---|---|---|---|
| beurre clarifié | 200 | gramme | 10.00 | 2 |
| cerfeuil | 2 | cuillère à soupe | 20.00 | 0.6 |
| eau | 1 | cuillère à soupe | 0.00 | 0 |
| échalote | 2 | pièce (0g.) | 4.00 | 0 |
| estragon | 2 | cuillère à soupe | 15.00 | 0.45 |
| jaune d'oeuf | 3 | pièce (30g.) | 5.00 | 0.45 |
| poivre blanc | 0.25 | cuillère à café | 20.00 | 0.025 |
| sel marin | 0.25 | cuillère à café | 1.00 | 0.00125 |
| tomate | 200 | gramme | 5.00 | 1 |
| vinaigre de vin blanc | 2 | cuillère à soupe | 2.00 | 0.06 |
| Coût HT total: | 4.59 | |||
| Coût HT par portion: | 1.15 |