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Voici quelques recettes à essayer:

A toi de jouer !

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Extra, le best of 25 recettes & techniques du CAP Cuisine

En recherchant sur le web quelques recettes de base de la cuisine française, j'ai trouvé la liste des 25 recettes de base à maîtriser pour le CAP Cuisine. Ces recettes sont un concentré des différentes techniques de base à connaître.

Pour chacune des recettes, j'ai recherché sur internet comment elles peuvent être réalisées, avec des techniques les plus simples et rapides :

Entrées froides et chaudes

  1. Quiche Lorraine
  2. Crème Dubarry (velouté de chou-fleur)
  3. Potage Julienne d'Arblay
  4. Macédoine de légumes
  5. Crêpe farcie
  6. Omelette roulée
  7. Œufs farcis Chimay

Poissons

  1. Filet de poisson meunière
  2. Darne de poisson pochée
  3. Goujonnettes de poisson frit

Viandes

  1. Blanquette de veau
  2. Pavé de bœuf sauté au poivre
  3. Escalope de volaille viennoise
  4. Navarin
  5. Fricassée de volaille à l'ancienne
  6. Poulet Rôti
  7. Burger

Desserts

  1. Crème caramel
  2. Œufs à la neige
  3. Tarte aux fruits sur pâte feuilletée
  4. Tarte aux pommes
  5. Choux pâtissier
  6. Tiramisu
  7. Crème brûlée
  8. Tartelette chocolat sablée

Techniques essentielles à maîtriser

Recommandations

Quelques recettes pour préparer l'hiver

En Roumanie à l'arrivé de l'hiver, on a l'habitude de préparer quelques bocaux. La fameuse salata de vinete, les conserves de légumes lactofermentées, la Zacuscă et les carottes lacto-fermentées maison . On prépare aussi le Cozonac traditionnel .