Sauce Suprême
La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française, appartenant à la famille des veloutés. Elle est préparée à base de fond de volaille, de
La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française, appartenant à la famille des veloutés. Elle est préparée à base de fond de volaille, de crème fraîche et de champignons. Cette sauce onctueuse et délicate est idéale pour accompagner les volailles, les poissons, les œufs ou les légumes. Sa saveur raffinée et sa texture veloutée en font un incontournable de la gastronomie française. La préparation de cette sauce nécessite une certaine technique pour obtenir une texture parfaite. Elle doit être préparée et servie immédiatement.
Temps
40 min. =
15 min. +
25 min.
Ustensiles
1 couteau1 casserole1 fouet
Ingrédients pour 4 parts
- 30 g. beurre
- 0.25 c. à c. sel marin
- 30 g. farine t45
- 200 ml. crème fraîche
- 500 ml. bouillon de volaille
- 0.25 c. à c. poivre blanc
- 100 g. champignons de paris
Etapes
- Couper les champignons en tranches.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
- Verser progressivement le fond de volaille en remuant constamment avec un fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les champignons, la crème fraîche, le sel et le poivre blanc. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Servir chaud avec des volailles, des poissons, des œufs ou des légumes.