Ail Lacto-Fermenté
L'ail lacto-fermenté est une façon simple et saine de conserver l'ail. Il se conservera jusqu'à un an, voire plus. C'est également pratique, car l'ail est p
L'ail lacto-fermenté est une façon simple et saine de conserver l'ail. Il se conservera jusqu'à un an, voire plus. C'est également pratique, car l'ail est prêt à l'emploi. La lacto-fermentation adoucit le piquant de l'ail, mais n'affecte pas sa saveur.
Temps
1 j. 30 min. =
30 min. +
1 j.
Ustensiles
1 bocal 1L
Ingrédients pour 50 parts
- 15 g. sel marin
- 500 ml. eau
- 1 Kg. gousses d'ail
Etapes
- Éplucher les gousses d'ail.
- Empiler les gousses d'ail dans le bocal jusqu'à environ 5 cm du rebord.
- Dissoudre le sel dans l'eau.
- Verser la saumure sur les gousses d'ail.
- Placer un contrepoids pour maintenir les gousses d'ail immergées dans la saumure.
- Fermer hermétiquement le bocal.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant au moins 4 semaines.
- Une fois le bocal ouvert, conserver au réfrigérateur.