Supă Julienne Darblay
Supa Julienne Darblay este un preparat clasic din gastronomia franceză. Această supă cremoasă este compusă dintr-o bază de praz și cartofi mixați, compl
Supa Julienne Darblay este un preparat clasic din gastronomia franceză. Această supă cremoasă este compusă dintr-o bază de praz și cartofi mixați, completată cu o julienne de legume. Garnitura Darblay, care dă numele rețetei, constă în fâșii subțiri de praz, morcovi și napi gătite la abur. Această supă reconfortantă și savuroasă este ideală pentru mesele de iarnă.
Timp
1 h. =
30 min. +
30 min.
Ustensile
1 farfurie adăncà 2 tigai 1 mixer 1 hârtie de copt
Ingrediente pentru 6 porții
-
20 g. unt
alergen ! - 5 g. zahăr
- 1 g. sare de mare
- 1.5 L. apă
- 600 g. cartofii
-
10 ml. smântâna alergen !
- 120 g. morcovi
- 80 g. ridiche
- 300 g. praz
- 120 g. alb de praz
- 5 g. asmăţui
Trepte
- Tăiați cartofii în bucăți și puneți-i deoparte în apă rece.
- Tăiați prazul felii subțiri și căliți-l într-o tigaie cu unt timp de 2-3 minute.
- Turnați apa rece sărată în tigaie și adăugați cartofii.
- Gătiți timp de 10-15 minute.
- Verificați dacă cartofii sunt fierți, apoi mixați totul.
- Adăugați smântâna lichidă integrală și amestecați.
- Tăiați prazul, morcovii și napii în fâșii julienne.
- Puneți legumele julienne într-o cratiță la foc mic, adăugați sare, zahăr și apă.
- Așezați o foaie de hârtie de copt perforată cu o gaură în centru peste legume și gătiți la abur timp de 15-20 de minute.
- Legumele trebuie să fie moi, dar ușor crocante.
- Turnați supa într-un bol, puneți julienne-ul Darblay deasupra și presărați cu frunze de cerfoi.